大米精碾技術(shù)時我國碾米加工業(yè)需開發(fā)應用的關(guān)鍵技術(shù)
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2017-12-20 13:04:53
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關(guān)鍵詞：碾米加工業(yè),碾米技術(shù)
大米精碾是加工優(yōu)質(zhì)精米的技術(shù)基礎，只有把握大米精碾的質(zhì)量，才能為后續(xù)的大米拋光提供去皮均勻、粒面細膩的白米，使得拋光后的大米表面光滑‘晶瑩如玉，提高大米的商品價值。同時大米精碾過程與糙出白率、增碎率、碾白電耗等經(jīng)濟技術(shù)指標密切相關(guān)，所以大米精碾技術(shù)時大米加工企業(yè)實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)低耗的重要技術(shù)保證。
大米精碾的技術(shù)關(guān)鍵在于選擇合理的精碾工藝和先進的精
碾米機，據(jù)近幾年來生產(chǎn)實際的經(jīng)驗證明，對于精米加工，選擇三機碾白的碾米工藝較為合理，不論精碾梗米或是秈米都能適應，而三機碾白工藝采用二砂一鐵的工藝更能保證產(chǎn)品質(zhì)量，特別有利于提高后續(xù)大米拋光的效果和質(zhì)量。至于精碾米設備的選擇，以碾米的機理將，快速輕碾既能減少增碎，又能保證米粒表面不產(chǎn)生由于強烈碾削而造成的洼痕，大直徑立式砂輥碾米設備屬于快速輕碾的機型，對減少增碎，保持米粒表面平整均比橫式砂輥碾米設備要好，對粒型細長的秈稻米，選用立式砂輥碾米設備更為合適。
對于加工精密而言，一般采用二道或者三道立式砂輥碾米設備串聯(lián)碾白，已經(jīng)能夠達到精密碾白的工藝要求，橫式碾米設備精密碾白則應采用二砂一鐵三機碾白的額工藝比較合適，也不要盲目追求碾白道數(shù)。碾白道數(shù)太多，不僅會增加碾白電耗，而且會產(chǎn)生過碾現(xiàn)象，導致出米率下降，不論立式碾米設備，還是橫式碾米設備，都是遵循多機輕碾的原則，保持均勻去皮，粒面平整，增碎率低。這是精白米加工的原則要求，也是保證后續(xù)白米拋光的基本條件。
